BLOG

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΤΑΡΑΜΑ (ταραμοσαλάτα)

ΥΛΙΚΑ: 200 γρ. λευκός ταραμάς Το ζουμί μόνο από δυο κρεμμύδια στον τρίφτη 2-3 σκελίδες σκόρδο Χυμό 2 λεμονιών Πούδρα αβγοτάραχο 400-500 γρ. ηλιέλαιο Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μπλέντερ ή thermomix αλέθουμε όλα τα υλικά πλην του ηλιέλαιου, εν συνεχεία προσθέτουμε το λάδι, όσο τραβήξει, και ξανααλέθουμε. Διορθώνουμε με πιπέρι.

Ρέλις Τζίτζιφα

ΥΛΙΚΑ: 300 γρ. τζίτζιφα 200 γρ. μαύρη ζάχαρη 100 ml νερό 3 κ. σ. μηλόξιδο 1 κ. γ. τζίντζερ 1 κ. γ. σαφράν και κάρδαμο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα τζίτζιφα και τα κόβουμε φετούλες. Κάνουμε σιρόπι με τα υπόλοιπα υλικά. Τα βράζουμε όλα μαζί 10’. Αφήνουμε το ρέλις να κρυώσει και φυλάμε […]

ΡΕΛΙΣ (πικάντικη σάλτσα) ΧΑΛΑΠΕΝΙΟ πιπεριές

ΥΛΙΚΑ: 186 γρ. φρέσκες πιπεριές Χαλαπένιο 1,5 φλ. ζάχαρη 1 + 1/3 φλ. μηλόξιδο 186 γρ. κίτρινα κρεμμύδια ¼ φλ. καρότα 1 κ. γ. σπόρους άνηθου 1 κ. γ. σπόρους μουστάρδας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μηλόξιδο ωσότου διαλυθεί. Αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές […]

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ: 120 γρ. φρέσκια μαγιά 1 φλ. γάλα 1 φλ. νερό 500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ. 1 κ. γ. Αλάτι Φυτικό λάδι για τηγάνισμα Ζάχαρη Κανέλλα Απορροφητικό χαρτί ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Λιώνουμε τη μαγιά με το γάλα σε μια γαβάθα. Προσθέτουμε 1,5 φλ. αλεύρι και αφήνουμε το μίγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι […]

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

ΥΛΙΚΑ: 250 γρ. αμπελόφυλλα σε άλμη ή ζεματισμένα φρέσκα 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 τριμμένη ντομάτα ξεφλουδισμένη 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. χλιαρό νερό Χυμό από 2 λεμόνια και το ξύσμα τους ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 5-6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα Αλάτι, σπασμένο […]

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ: 1 φλ. ηλιέλαιο 500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 100 γρ. αμύγδαλο σπασμένο 50 γρ. κουκουνάρι Για το σιρόπι: 3 φλ. ζάχαρη 4 φλ. νερό Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 μανταρίνι 10 ml λικέρ Grand Marnier 1 ξυλάκι κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 10-15’. Αφήνουμε να κρυώσει. Σε άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια […]